第一个是立夏，每年的四月初一，这一天要迎夏，来欢庆夏天的到来。

第二个是端午，五月为夏天最热的一个月，也就是最毒的一个月，而五月初五，更是毒中之毒，因此要除瘟驱邪，祈求上天降下吉祥。

第三个就是夏至，每年的五月二十八。

这一天是一年里面最长的一天，齐家岭上下都会一起观晚霞，举办夏祭，来恭送夏天的离开，因为从这一天开始，日子慢慢变短，而夏天也开始进入尾声了。

而毫无疑问的，齐若彤最喜欢的就是立夏了，这一天会准备各种各样的好吃的，还有斗鸡蛋这种小游戏，简直就是为了孩子们准备的节日。

想到自己喜欢的那些零食，齐若彤开心的对齐海云说道：“娘亲，把我放下来，我自己能走！”

齐海云嗔怪的看了她一眼说道：“没良心的小东西，两个月没回来也不说想想娘亲，听见吃的就忍不住了！”

齐若彤嘻嘻一笑，咧着嘴说道：“娘亲你又不是不知道，我在里面只呆了三天时间。”

把她放到地上，齐海云又把她的手握在了自己手里说道：“自己走就自己走，但是还是要跟在我的身边。

你也是大姑娘了，要学着矜持一点。”

听着娘亲和刚才在爹爹面前完全不一样的说法，齐若彤心里一动，知道她也开始为自己的将来担心了，于是不再过多要求，而是乖乖的被齐海云牵着，慢慢向前走去。

进了厨房，一阵阵香气传来，齐若彤嘴中的口水一下子流了出来。

齐家岭迎夏素来都是“七荤五素”，“七荤”指的是清蒸鲫鱼、煮咸鸭蛋、清炒螺蛳、腌笃鲜、卤虾、熄鸡、樱桃肉其中，五素则是新鲜的樱桃、青梅、蚕豆、豌豆和莴笋。

她挣脱开齐海云的手，跑到一个老妇人身边说道：“吴妈妈，这熄鸡能吃了吗？”被叫做吴妈妈的老妇人笑着说道：“你呀，年年都跑来问，现在还早呢，这才上了第一遍香料，真正要吃的时候啊，还得等到晚上呢。”

这个老妇人做的就是熄鸡，这道菜做起来极为复杂，在齐家岭上，也只有少数人会做，而吴妈妈则是这里面做的最好的，所以迎夏的时候，这道菜肯定是由她来负责的。

只见她面前摆着二十几个炭火炉，炉中的炭火微微发红，看样子燃烧的并不是很旺盛。

这就是这道菜的关键了，用小火慢慢煨熟。

熄鸡选用的鸡都是冬天孵化出来的母鸡，经过四五个个月的喂养，长到五斤左右。

这时候的鸡，冬天吃粮食，春天吃新鲜的青草和虫子，加上还没有产过蛋，鸡肉肥美鲜嫩无比，是最好的食材。

将鸡清理好之后，穿在铁签子上，放到炉火上方。

这时候的温度要以手放在鸡的位置感觉有些刺手为最佳。

然后让铁签子慢慢转动，把整个鸡一点一点的加热。

在加热的同时，刷上特制的酱料。

酱料由肉桂、良姜、白芷、陈皮、草果、砂仁、豆蔻和丁香八种香料组成，八种香料中肉桂、良姜、白芷用量最大，陈皮、草果用量次之，砂仁、豆蔻用量第三，丁香用量最少。

而这八种香料，用老汤调和成酱料。

说到老汤，则是更加麻烦。

春节的时候宰杀的肥猪，取出猪肝、猪心、猪尾、猪拱嘴、猪蹄、猪耳，外加精排，慢慢熬制，这老汤熬制的时候，火一直不能断，直到立夏的两天前才熄火，冷却之后，刮去浮油，取其中的清汤和香料调制熄鸡用的酱料。

刚开始制作的时候，炉火的温度要低，慢慢的把整只鸡一点点的加热，然后刷上酱料，让酱料的香气能够慢慢的渗透进去。

等到刷上六十四遍酱料之后，整只鸡的每一丝鸡肉就都已经入味儿了，这时候加大炉火，把鸡肉里面油脂烘烤出来，让鸡肉和酱料的香味儿彻底混合在一起，这样才算是大功告成了。

当年齐国柱在世的时候最喜欢吃这道菜，还特意请电机厂的师傅做了转动装置，以保证所有的铁签子都能按照想要的速度进行旋转，也多亏了这套东西，吴妈妈才能一个人忙得过来二十多只熄鸡。

她一边给串在铁签子上面的鸡刷着酱料一边对齐若彤说道：“这呀，才刷了十二遍酱料，等到刷到六十四次的时候啊，就可以吃了。”
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