脑子一片茫然。

本能的，还有点惊慌。

总觉得……

他要面临的，比他能想象到的酷刑，还要可怕！

一个食堂而已……

不至于吧……

菲利普在外头心里打鼓。

唐磊则已经在做炸酱面了。

这一道，两个要点。

一在“炸”。

炸的是肉末。

要选用肥瘦相间的猪五花，切成块，配上葱末下油锅。

这肥肉可不能去。

肉刚一下锅的时候，油不算多，这时候，只能叫“煸”。

等到猪肉自身的肥油煸出来。

肉末焦香，肥瘦合宜，吃着有嚼头，不腻。

国内油水多了，清亮亮末过肉。

这时候，才叫“炸”。

肉末到位了，就到第二个要点。

“酱”。

不同地方的炸酱面，用的酱各有讲头。

像大夏京都的炸酱面，喜欢用甜面酱。

这酱做的也简单。

面粉，加水，加酱油，白糖和盐。

下锅熬煮就好了。

视自己的口味，再加些小香料，五香粉什么的。

这酱熬好了，是甜口。

老京都烤鸭就喜欢蘸这东西，面也喜欢。

但要往西北去。

那炸酱面，就喜欢咸口，或者甜咸口。

要复杂多样的口味，就不能只上甜面酱。

至少要三种酱，大酱，干黄酱，甜面酱。

这几种的材料不难找，黄豆面粉调味料。

唐磊早也做过几大瓶，还到处分了点，给几个常蹭饭的。

烧菜的时候倒一勺，万能用。

实在馋了，大列巴就酱也是可以的。

只是他刚刚做的时候才发现。

五食堂剩的那点，不知在哪个晚上被赖着不走的谢尔盖和马克西姆掏光了！

只能喊老六去二食堂，把之前分他的又拿回来。

为此老六强烈建议扣掉这两人的伙食！
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