都叫你们偷完了我还做什么。”

“是是，”几人点头如捣蒜，点完就深长脖子，不错眼的盯着卤肉桶。

“那你……今早做吗？”

“给口吃吧！”

“闻了一夜了，好惨啊呜呜……”

唐磊摇摇头：“没救了，外头等着吧！”

他把桶里的五花肉捞出来看了看。

卤了半夜，又泡了半夜。

这肉已经酥烂透了，吸饱了汤汁。

从晶莹的肉皮到瘦肉，都是喜人的枣红色。

唐磊特地没选全精瘦的。

虽然在大夏，全瘦的肉夹馍还要多加个一两块。

但真正好吃的，还得是这样四成肥，六成瘦。

夹上馍，不腻不柴，完美！

看完肉没问题，他又开始拖面粉，抓壮丁来一起和面。

“没有半成品卖，就是不方便啊。”

现在大夏国内的肉夹馍，大多都是直接进的做好的馍了。

尤其是老潼关肉夹馍。

那个馍难做，得要用机器压成薄面片，再用细细的刀片桶子滚一道。

滚成千丝万缕的面丝儿，缠在馍上头，抹上猪油那么一烤。

外层就酥的要命，一咬直掉渣，脆香脆香的。

但唐磊这还真没有那条件，总不能靠他一把刀慢慢刻酥皮丝儿吧。

只能上最传统的老式样了！

“腊汁肉夹馍！”

这种吃法相比老潼关，不重油香，重面香。

用的馍叫白吉馍。

这馍都是纯手打，比起老潼关的千丝万缕，乍一看普普通通。

但手法好的师傅打出来的，不用夹肉都能干下两个。

和面还是平平无奇的面加酵母。

唐磊又往里头加了勺猪油，等会上锅烤的时候，更容易焦黄酥脆。

面团和好发一会，唐磊又加了一小勺糖，发的速度更快。

稍发起来一点，就可以打饼子了。

不过这饼子，可不是直接擀平，而是成片儿后再往里折折。

收成一个小巧的碗状，再上炉子。

做碗当然不是要吃碗，而是要出花纹，空内里。

碗状小面片摆上去，中间轻轻一点，压在烤炉面上。

稍烤片刻，不等熟透定型就翻起来。

此时“碗”底一圈焦黄花纹，正中央一点焦心。

翻过来用力一摔，又摔成个平整的面饼子。

于是这样烤出来的，就一面一圈一点，一面呈均匀的花纹。

边沿还有几道裂缝。

叶莲娜在旁边看的好奇：“唐哥，这馍都裂开了哦，没事吗？”

唐磊一笑，从裂缝一掰。

“就是有裂缝，才说明里头空，正好夹肉。”

“外头的壳儿焦脆不厚重，吃着不累人。”

“这就叫钢圈，虎背，菊花心。

焦黄酥脆两张皮。”
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