陶壶中的水，灌入更小巧精致的壶中，待沈桃取用。

沈桃取过一个陶盏，这陶盏下窄上宽，用料扎实却不显笨拙。

用陶器店掌柜的话说，这叫返璞归真，浑然天成。

沈桃将热水注入陶盏当中。

她一双白皙的手，轻捧着茶盏，让热水将陶盏浸泡彻底。

沈桃解释：“先生，这叫烫盏。

欲点茶，需令盏热，冷则茶不浮。”

莫老点头，表示学到了。

烫盏后，沈桃将茶盏中的水倒入水盂，用竹制茶勺盛出茶粉，放入盏中。

沈桃往茶盏中少量注水，又对莫老道，“这一步叫调膏，量茶受汤，调如溶胶。”

莫老对此一窍不通，只能不停地点头附和。

沈桃拿过茶筅，一种长得很像刷锅用的竹器，将盏中的茶与水充分搅拌。

下一步就是注汤，说人话就是往里少量水。

注汤可有讲究了，茶少汤多，则云脚散。

汤少茶多，则粥面聚。

沈桃当初也是练习许久，才掌握了茶与水的比例。

接下来，沈桃以茶筅在盏中搅拌。

说是搅拌，其实并不打圈，而是前后前后快速摆动，直到有白色绵密的气泡泛起，仿佛现代饮品上的奶盖。

沈桃停手添注，也就是再次加水。

沿边注水后重复搅拌动作，不过这动作有个雅致的称呼——叫运筅击拂。

动作不能太大，否则茶水飞溅的到处都是，失了美感。

直至沫饽鲜白，盏无水痕为绝佳——意思就是奶盖盖得很漂亮，就能停手了。

这样直接喝也行，不过古人讲究情调，还要调膏作画，道理同咖啡拉花。

沈桃调了些茶膏，本想自己画，可看到对面伸直脖子满脸惊讶的莫老，她将茶勺递了过去。

“莫老，这一步需挑膏在茶上作画。

我本事不行，要不您来试试？”

莫老更加吃惊：“这还能作画？”

沈桃心想，这沫饽如凝雪、云雾，缥缈至极，当然能作画。

这种泡茶方式，是宋朝的点茶。

那时的文人在沫饽上作画，互相比试，称为斗茶。

莫老小心翼翼接过勺子，沾取一点茶膏，轻轻在沫饽上勾勒。

到底是文人，三两下就勾出一幅山水画，配合着沫饽，更显意境悠长。

莫老看着这幅山水画，又看了看沈桃的用具，不免感叹：“老朽活这么久，还不知茶能这么泡！

高！

实在是高！

意境如此高远，老朽怎舍得喝啊！”

沈桃笑笑：“泡茶不就是用来喝的吗？

莫老你快尝尝！”

冯茗在旁边眼巴巴地看着，一直舔舌头。

莫老要是再说舍不得喝，他都要冲上去尝尝了。
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