他要制作酒曲，酒曲是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。

根据苏尘的观察，这个时代酿酒师的制曲方法还很落后，利用自然发霉的谷物制成酒曲。

这样的酒曲并不是说不好，只是不确定的因素太多。

酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用。

可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

这些对于曾经在茅台酒厂工作过的苏尘来说，不过小菜一碟罢了。

薛明远在一旁看着苏尘的举动，微微一愣，对着老马问道。

“老马，能不能看懂苏大人这是在做什么？”

老马闻言摇了摇头，说实话，他也没有看明白。

苏尘却是转头回道。

“我这是在制曲。”

“制曲？”老马眉头一跳。

他没想到一个小毛孩竟然还懂得制曲。

这倒是让他有些意外了。

难不成他真的会酿酒？

老马皱了皱眉头，随即又释然了。

就算会制曲又如何，想要酿造出比桃花酿更好的酒水，根本就不可能。
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