味道不错，口碑也很好，而且店里的客流量很大。

但是……”

孙国强等着陈逍继续说，陈逍却卖了一个关子。

“您多久没吃过自己快餐店的饭了？”

“半年左右了吧。”

“广晟的这些优点，你都知道，但是门店却深深地陷入了困境。

原因有很多：一是没有区别于其他快餐店的‘王牌’食品。

你们店里食品包含了很多类，但是没有主打产品。

二是店面面积有限。

顾客很多，不能容纳大量顾客就餐，造成了顾客流向别处，而且翻台率不高。

三是由于食品种类多，导致后厨师傅工作量大，效率低。

主要原因是你们将自己定位于快餐店却干着餐馆的事。”

孙国强点头，抬手做了一个请的姿势，“你继续……”

“一是确定广晟餐饮“王牌”食品，可以查看点餐单，找寻几种食品，它要包含以下优点，做的好吃，点餐多顾客欢迎，利润高成本低，制作速度快。

使广晟餐饮聚焦于一个或者几个重点。”陈逍说道。

“你说消减食物品类，这点我们真没想过。

现在年轻人的口味非常多元化，今天是麻辣烫，明天就是米线，后天就有可能要吃炒饭。”孙国强对于这条建议持疑问的态度。

“这就是为什么我说你‘定位于快餐却干着餐馆的事’。”

陈逍笑眯眯的说道：“因为贵公司一直不断将各个店面的食品种类最大化，有什么就上什么，根本不管合不合适，会不会赚钱。

你想满足所有人的要求，可能吗？

像餐馆一样，客人来了点菜你就得有？

那还是快餐吗？

又变成点菜的习惯了。

而且，就算是餐馆还分八大菜系呢，并不包含所有菜。

所以快餐，就让它拥有快餐该有的内容。”

“所以得‘舍’。”

孙国强点头，突感茅塞顿开，不好意思笑，“小兄弟，你不知道，我们哥几个呢，没什么文化。

当时就是开餐馆起的家，这思维啊……”

陈逍正色说道：“孙总和几位朋友开办广晟餐饮连锁的故事我听过，兄弟同心的创业历程也让我受益匪浅。”

可这过程中，心中的苦，只有孙国强知道。

创业时大家可是手挽手、心连心，遇到问题恨不得拼了命的去解决。

现在守业时，都在为自身的利益考虑了，恨不得少投入，多拿钱。

陈逍继续说道：“二是店铺选择问题，老店铺多位于老城区，广晟餐饮就是以这些店面起家的，如今这些店铺利润越来越低。

新店面多位于商业区，由于租金问题面积相对较小。

我觉得对于老店可以选择适当关停。

新店面应该多向学校包括小学、中学等周围转移。”

“对老店是有感情的。”孙国强抿了下嘴，他何尝不想关了几家不赚钱的店，可这些老店是现在唯一维系他们兄弟感情的点了，有这些老店，就是有个念想。

陈逍洞察出了这一点，但是他却单刀直入，“孙总，您觉得在感情重要？

还是利益重要？

其他人又是怎么想的？”
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