老饕大叔点点头，哈哈笑道：“真香！”

“那您给讲讲这酸汤鱼滑面的故事呗，我记得刚才您说过……”小胖哥说冲着老饕突然起了个话茬。

老饕大叔突然拿起手机，一边自拍一边拍着锦绣餐厅里的场景说道：“老铁们，看到了吧，我老饕带着大家来的不亏吧。

味道是真的赞……谢谢爱美食的小黄瓜打赏，谢谢小薇薇的推荐票、月票、小黄瓜的一键三联支持，老饕给大家讲讲这酸汤鱼滑面的故事！”

众人突然一脸黑线的看着老饕大叔，大家竟然不知道说什么了，小胖哥更是满脸的哭笑不得！

“这酸汤鱼是是云贵名菜。

贵州人爱吃酸，从俚语“三天不吃酸，走路打串串”可见一斑。

“酸汤”的历史十分悠久，还有一个美丽传说：在远古苗岭山上住着一位叫阿娜的美丽姑娘，很多男子上门求爱，她让他们喝自己酿的酒，无缘人喝完后都说酸，只有真正的有缘人才能品出醇香。”老饕说道这里，顿了顿。

餐厅里所有人都想听有缘人似的，看着老饕。

就听老饕继续说道：“当夜幕降临，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们在房前屋后用山歌呼唤姑娘出来相会，姑娘就隔篱应声歌唱：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟，听妹妹来讲；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”

就在这时，后厨的门帘一挑，张爽端着一个小锅，走到了平炉边上架好。

里面是泛着热气的西红柿打卤。

老饕这时候马上站了起来，拿着手机冲到李小仙身边对着小锅一通拍。

只是一边拍一边介绍道：“大家都知道，北方人爱吃面食，打卤面则是北方地区比较常见的一种面食，相比于刀削面、剪刀面这些做法繁琐的面食来说，打卤面在家庭餐桌上更为常见。

西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。”

从小到大，老饕吃得最多的面食就是奶奶做的西红柿鸡蛋打卤面，也从奶奶那里学到了做西红柿鸡蛋卤的经验。

汤汁浓郁、色泽鲜艳是西红柿打卤面最突出的特点，打卤面好吃的关键在于卤，想要做出一锅汤汁浓郁、色香味美的西红柿鸡蛋卤，关键就在于打卤的几个技巧。

话不多说，下面老饕就为大家分享具体做法。

把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。

西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。

想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。

做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。

西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。

西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。

最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。

锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁，一碗真的不够吃！

怕鸡蛋有蛋腥，可以在打鸡蛋的时候捯一点料酒，提鲜去腥~

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