要片出108块连皮带肉的鸭肉片。

不像现在……需要用鸭皮鸭肉拼出一个富贵牡丹的造型。”

“哦？”李小仙瞅了眼琳琳姐。

琳琳姐笑着说道：“那时候片鸭的方法说不讲究，其实也讲究，更务实吧？

趁热先片下鸭皮，端给客人吃。

毕竟鸭皮酥脆香美，稍微凉一点味道都会折损很多。”

李小仙点点头，嗯了一声，只是笑了笑并没说现在很多烤鸭店也算继承传统了。

只是你们天下第一楼片鸭子的讲究越来有多，自己失了传承。

这种话，李小仙可不敢在这里说。

周围有一个算一个，基本都是天下第一楼的人，自己在他们身边也不好意思说天下第一楼的坏话……

琳琳姐继续说道：“然后就是片鸭肉，讲究一个片片有皮带肉，薄而不碎。”

“也不能太薄吧？

太薄也没口感啊？”李小仙小声咕哝了一句。

“是啊，所以现在鸭子都比过去大，但是也就片八十八片……就为了有更好的口感。”琳琳姐说完这话，顿了顿笑着说道：“过去烤鸭切片摆盘就没什么讲究了，食客们荷叶饼卷烤鸭，两条葱酌点甜面酱就能大快朵颐。

现在反而做的太过繁复了。”

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