李亚男穿着崭新的碎花围裙，有点紧张地搓着手。

孙世城系着围裙，在案板前试着切卤豆干，刀工还不算太熟。

李深没往前凑，他定的规矩：开业头三天，免费试吃，买一斤送二两。

口号就用红纸写了贴在门口。

开业那天，天还黑着，姐弟俩四点就忙活开了。

大铁锅里，是李深按记忆里一个老方子调整过的卤汤，多了几味黄芪、甘草之类的药材。

火一开，那股子香气跟以前街面上的卤味都不一样，不冲，但厚，沉甸甸地往人鼻子里钻，然后勾着你的馋虫往外跑。

卤汤翻滚起来的时候，香气顺着清晨的风飘了半条街。

好几户邻居的窗户都推开了，探出脑袋张望：

“谁家炖肉呢？

这味儿……真绝了！”

早上七点，卷帘门哗啦一拉上去，门口已经蹲着、站着二十来号人了，都是被香味勾来的老街坊。

第一锅出炉：猪蹄红亮油润，牛肉酱色深沉，豆干吸饱了汤汁，鸡蛋壳上都裂开细密的花纹。

免费试吃的小碟子一端出来，大爷大妈们捏起一块放进嘴里，嚼了两下，眼睛都瞪圆了。

“哎哟！

亚男，你这猪蹄怎么卤的？

肉都脱骨了，筋还糯得很！”

“这肉好！

有嚼头，还不柴，香味都进到里头去了！”

“亚男啊，你这秘方了不得！”

李亚男起初还怯生生的，听到夸赞，脸笑开了花，手上切肉称重也利索起来。

不到中午，头天准备的二百斤卤味，卖得干干净净，案板上就剩点卤汤渣子。

这比李深预想的还要快。

孙世城急了：“我这就去找老张再弄点肉来！

明天得多备！”

李亚男在后面的小院里，已经手忙脚乱地开始刷锅准备熬第二锅汤了，嘴里念叨着：

“不行不行，明天我一个人肯定转不开！”
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