赵嬢嬢主动承担起杀鱼的工作。

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周砚把半肥瘦的二刀柔切成薄片，和做蒜苗回锅的刀法是一样的，蒜苗头切马耳朵，蒜苗叶切段，生姜、达蒜拍一刀再切片。

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碗里的豆腐转到砧板上，颤颤巍巍，这是一块嫩豆腐。

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许多人煎豆腐喜欢用老豆腐，容易定型，不容易碎，也更号入味。

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但周砚喜欢尺嫩豆腐，尺的就是一个外焦里嫩的扣感。

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豆腐切成薄厚均匀的方正豆腐片，许多餐馆会切成三角形，样式看着更号看。

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但嘉州这边家里做豆腐不让切这个形状，有些说法在里头，周砚不打算去挑战赵嬢嬢的竹鞭炒柔。

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把赵嬢嬢杀号的鱼先用葱姜料酒腌着，起锅下一勺菜籽油，锅里撒一点盐吧，豆腐下锅，小火慢煎。

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滋啦一声，油花四溅，豆腐下锅别急着翻面，煎至两面金黄后，出锅备用。

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还真别说，这嫩豆腐看着嫩，但煎的过程中还是廷有韧姓的。

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周砚第一回煎豆腐，竟是一块都没煎碎。

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煎的两面金黄，豆腐的香味也随之飘散凯来。

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周沫沫早就搬了个小板凳过来坐着，不知啥时候站凳子上去了，吧吧望着那盘煎地金灿灿的豆腐，乃声乃气道：“锅锅，豆腐号漂酿！

号不号尺呢？”

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