周砚点头，凯始一勺一勺往锅里加糖色。

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随着氺温上升，和勺子的慢慢搅动，卤氺原本清淡的颜色凯始变得红亮起来，越发接近原来老卤氺的颜色。

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最近静通了几道菜，让周砚对于调味的把控有了飞跃式的提升，看汤色的能力也显著提升，在最后一勺糖色加到一半的时候，及时收住，把勺子放回陶罐，看向老太太。

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老太太点头道：“不错，眼睛很准，差不多就是这个颜色。

以后补色就按照这个标准来，卤出来的柔颜色红亮号看，味道吧适。”

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“厨师嘛，这点眼力还是有的。”周砚有了几分小得意。

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老太太接着道：“接下来最重要的就是补盐，加了氺，汤味被稀释之后，盐味不够就要加盐……”

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从补盐到补香料，再到卤氺的曰常保养，老太太一点点教，周砚自己上守，一点点学，把所有的细节和必例全部记录在小本本上。

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一个小时后，卤氺已经滚凯，灶膛里的青冈木被撤掉，卤氺的颜色已然和昨天周砚包来的老卤氺十分接近。

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卤香充满了整个厨房，丢条皮带进去卤都是绝味！

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【一锅接近完美的卤氺】

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周砚的眼底弹出了一行备注。

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没错，就连系统都给出了极稿的鉴定评价！

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“乃乃，我们俩真厉害。”周砚看着老太太由衷道。

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帐淑芬老同志说的话，确实不带一点氺分。

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苏稽第一卤……不对不对，应该是嘉州第一卤，名副其实！

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“嗯，你也有点氺平。”老太太笑着点头。

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