腊月二十三，小年。

牙狗屯从一大早就热闹起来了。

家家户户扫尘、祭灶，准备过年的吃食。

王谦家也不例外，杜小荷天不亮就起来了，把屋里屋外擦得干干净净，窗上贴了红纸剪的窗花，门上贴了新写的对联。

王谦把院子里的雪扫了又扫，堆在墙角，堆得整整齐齐。

“当家的，”杜小荷从屋里探出头来，“杀猪的锅烧好了吗？”

王谦应了一声：“烧好了，水都滚了。”

老葛带着几个壮劳力来了，黑皮扛着杀猪刀，栓柱提着褪毛的刮子，还有几个年轻后生抬着一块大案板。

王谦从圈里赶出一头大肥猪，那猪养了一年，膘肥体壮，少说也有三百斤。

它哼哼唧唧地在院子里转悠，不知道大祸临头。

黑皮搓着手：“好猪！

肥得很！”

老葛接过杀猪刀，在磨刀石上蹭了几下，刀刃闪着寒光。

几个人把猪按在案板上，猪拼命地叫，叫声尖利得很，满屯子都听得见。

老葛手起刀落，一刀捅进猪脖子，血哗地喷出来，流进下面接着的大盆里。

杜小荷在旁边看着，手都在发抖，可还是没挪开眼。

猪血是好东西，灌血肠少不了它。

猪不叫了，腿蹬了几下，不动了。

几个人把猪抬到锅台上，用滚水烫，褪毛。

黑皮和栓柱一人拿一把刮子，刮得飞快，猪毛一片一片地掉下来，露出白花花的皮。

王小山站在一旁，看得眼睛都直了，小手攥着王谦的衣角，又怕又想看。

“怕不怕？”王谦问他。

王小山摇摇头，可手攥得更紧了。

褪了毛，开膛破肚。

老葛一刀划开猪肚子，热气腾腾的，内脏哗地流出来。

他把猪心、猪肝、猪肺、猪肠子一样一样地掏出来，放在盆里。

杜小荷接过去，忙着洗肠子、灌血肠。

王晴也来帮忙，她手巧，灌得又快又好。

“嫂子，”王晴一边灌一边问，“血肠里放啥？”

杜小荷头也不抬：“放盐、放花椒面、放葱花。

再放点野猪肉丁，香得很。”

王晴记在笔记本上，一笔一画，写得认真。

猪肉卸成大块，大卸八块，前腿、后腿、肋条、五花，一样一样地码在案板上。

老葛割下一块最好的五花肉，递给杜小荷：“这个炖酸菜，香。”

杜小荷接过来，笑了：“今天中午就炖，大伙儿一起吃。”

中午，合作社里摆了三大桌。

杀猪菜端上来了，猪肉炖粉条、酸菜白肉血肠、蒜泥白肉、炒猪肝、溜肥肠，满满当当的，香味飘了满屯子。

老葛坐在主位上，王谦坐在他旁边，黑皮、栓柱、老林，还有屯子里的老少爷们儿，都坐下了。

“来，”老葛端起酒杯，“今年收成好，日子好，大伙儿喝一个。”

众人站起来，举起酒杯：“干！”

王谦一口干了，辣得直皱眉。

杜小荷坐在另一桌，也端起酒杯，抿了一小口，脸红了。

黑皮夹了一块血肠，塞进嘴里，嚼了嚼，竖起大拇指：“嫂子，这血肠灌得好！

又嫩又香！”
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