“起床咯！”

“许小哥，多才，你们自己买了早饭去书院！”

“石头哥，冬草，幺娘，果果姐，许奶奶，我们出发，去菜市场……”

新的一天开始了，顾香没有急着去给沈小小他们出主意，怎么把马欢那群纨绔对头赶出无涯书院。

而是干劲满满的起了床，叮嘱了许小哥和范多才二人一句之后，便招呼上石头冬草她们去了菜市场。

同福酒楼当然已经跟不少屠户和菜贩子签了长期供货的契书，但实际上除了肉类食材之外，这个时代的蔬菜还是有个时令性的。

没办法，没有大棚，总不能跟后世一般很多蔬菜一年四季都能吃到对不对？

所以每天早上，除了让忠奴先一步去同福酒楼开门，和守在那里的范多福，以及等着忠奴去开门的五个毛一起打扫酒楼卫生之外，顾香她们还是要去菜市场溜达一圈儿的。

一来是掌握每天的市场价格波动，再适当的加减酒楼需要的食材，从这一文一文的菜价钟增加酒楼的利润，当然也可以说是减少成本。

二来则是顾香虽然会做八大菜系，但是她擅长的菜肴总归是有一个定数的，不可能无穷无尽。

有些菜更是因为少见，所以若是不看见食材的话，顾香很难自己想起来。

尤其是如今忙着跟雷家马家在酒楼商战中斗法的时候。

一个月上千两的收入呢，一年下来就是一万多两，这绝对不是一笔小数目了。

即便是家大业大的雷家，都不可能对这上万两银子的生意视若无睹。

恰恰相反，雷家之所以有今天的家业，正是从一开始的几两几十两攒出来的。

所以顾香必须得投入十二分的心思，尽可能的影响到雷家的酒楼生意，在武知府和马家的对决之中牵制到雷家。

“呀，豆花！”

“香香姐，咱们开的是酒楼，你总不能卖豆花吧？”

“不过豆花倒是可以拿来做别的菜，香香，你是打算做豆花冒菜了吗？”

……

人的精力有限，顾香把心思用在了商战上面，就需要多来菜市场逛一逛，看看这里面各式各样的食材甚至是熟食，才能想到更多的菜肴。

比如此刻顾香看见的豆花。

“不是豆花！

我要做的是豆花……哎呀，我要做的是鸡豆花！

那可是一道很上档次的名菜呢！”

鸡豆花始见于唐朝，传说当年李承乾因谋反被废，父亲李世民爱子深切，不忍杀之，把他发配到郁山。

曾是一人之下万人之上的太子，过惯了锦衣玉食的富贵生活，来到这偏远莽荒之地后，终日茶饭不思，时时以泪洗面，后悔当初所为。

丫环可心看到之后心痛万分，随即便想出了将鸡脯肉剁碎，加入鸡蛋清，巧妙地煮出了一道形色均如豆花的食品。

李承乾吃了以后胃口大开，大加赞赏。

尽管鸡豆花没有挽留李承乾的性命，这道菜依旧还是被流传了下来，成为一道具有一千三百余年历史的郁山古镇佳肴。

鸡豆花虽然有豆花两个字，但实际上却跟豆花是两码子事儿。

这是一道将鸡胸脯肉捶打成茸，再加上鸡蛋做出来的一道特殊菜肴。

吃鸡不见鸡，豆花不见豆。

这是川菜之中一道少有的不辣口味的名菜，正应了后世人的一句话——

川菜不是没有不辣的，只是不辣的川菜大部分人都吃不起。

要不是看见有人竟然大清早的就起来卖豆花了，顾香还没有想起来这道菜呢。

“唔，鸡豆花都做了，要不把雪花鸡淖也给做出来试试吧？”

顾香先给众人讲解了一遍什么是鸡豆花，忽然又想起了一道跟鸡肉有关的菜，那就是雪花鸡淖！

这道菜同样是川菜中不辣的功夫大菜。

它以其“食鸡不见鸡”的特点，成菜之后呈现出色白似雪、状如云朵，积雪堆叠的视觉效果，口感细嫩柔软、咸鲜适口，是老幼皆宜的佳肴。
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