“水温不能高，烫死酵母就发不起来了。”林默随口说了一句，端着水杯慢慢把水倒进面粉中央的窝里。

她一边倒一边用筷子搅拌，干面粉渐渐被浸湿，变成棉絮状，盆壁上沾着零星的干粉。

等絮状面粉软硬适中，她放下水杯，洗手擦干，才上手揉面。

面团刚开始很糙，沾得满手都是。

她掌心发力，把面团往盆底压，再翻折上来，反复按压折叠。

面粉的麦香慢慢散发出来，混着酵母的微酸，是很朴素的粮食香气。

野比子凑在旁边看，跃跃欲试，指尖在围裙上蹭了蹭：“我来试试？

我在家也揉过面团，就是总揉不光滑。”

林默侧身让开半步，把面盆往她那边推了推：“顺着一个方向揉，别太用力，揉破面筋就发不起来了。”

野比子立刻洗了手，擦干了凑上来，指尖按进面团里，力道没个轻重，揉了没两分钟就额头冒汗，额前的碎发都沾在了汗湿的皮肤上。

面团还是疙疙瘩瘩的，沾得她满手都是。

她皱着鼻子抬头：“怎么看着你揉那么轻松？

跟玩似的。”

源静刚擦完了料理台的边角，闻言走过来，伸手接过面团：“我来吧。”她手腕力道稳，指尖带着巧劲，掌心压下去的力度刚好，揉了不过片刻，面团就渐渐光滑起来，盆壁上的干粉都被带干净了，做到了面光、盆光、手光。

林默已经转身去称菠萝包的高筋面粉了，眼角余光瞥见源静揉面的动作，没说话，只是把称好的酵母、糖、盐一一摆到旁边。

她做事向来习惯自己把控全程，怕别人跟不上自己的节奏，也怕出了差错影响结果。

但和这几个人在一起，倒也放心把工序交出去。

不用反复核对，不用叮嘱注意事项，她们自然会把事情做好。

蓝莜则蹲在冰箱前，把冻着的两盒红豆沙拿出来。

一份是过了筛的细豆沙，做铜锣烧用，口感绵密；一份是带颗粒的粗豆沙，包甜豆包用，嚼着有层次。

她把细豆沙放在室温下回温，粗豆沙倒在干净的硅胶垫上，分成三十克左右的小份，一个个搓成圆球，摆在油纸上面。

动作轻缓，每个团子大小都差不多，误差不超过一克。

她没说话，只是安安静静做着手头的事，台面上散落的食材被她随手归置得整整齐齐，没用完的油纸卷好放回抽屉，厨房虽忙，却半点不乱。

林默把菠萝包的面团材料除了黄油都混在一起。

高筋面粉吸水性强，加了鸡蛋和牛奶之后，面团偏硬。

她揉了十分钟，面团渐渐成型，表面粗糙，能扯出厚膜，一扯就破。

这才加入软化的黄油。

黄油是半小时前从冷藏拿出来的，刚好软化到手指能轻松按动的程度，切成小块埋进面团里。

刚开始揉的时候，面团变得滑腻腻的，黄油往外渗，粘得满手都是。

林默没停，反复按压折叠，让黄油慢慢被面团吸收。

她揉一会儿就停下来，扯一小块面团，慢慢撑开，观察膜的状态。

刚开始膜很容易破，洞口是锯齿状的，她就继续揉。

厨房的灯暖黄，落在她垂着的眼睫上，投下浅浅的阴影，神情专注，和下午烤蛋糕时一模一样，只是少了几分严谨，多了几分松弛。

揉了大概二十分钟，她再扯下一小块面团，指尖慢慢撑开。

薄薄的膜透得见灯光，洞口边缘光滑圆润，是标准的手套膜。

她收圆面团的时候，手腕微微发酸。

毕竟很久没这么久揉面了，平时执勤都是握笔、握执法记录仪，手腕练的是稳和准，不是揉面的持续发力。

但这种酸胀的感觉很真实，是劳作的踏实感，和办案后神经紧绷的疲惫完全不一样。

两个面团都揉好了，分别收圆，盖上保鲜膜，放在烤箱的发酵模式里，温度调到二十八度，等待一发。

两个面盆并排摆在烤箱里，盆壁上凝着薄薄的水汽，面团静静膨胀，时间好像也跟着慢了下来，跟着面团一起，一点点舒展、变软。
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