“正好，这锅刚到火候，我正调着料呢，您里边请，里边请！

随便看！

我老孟这手艺，不怕人看！

看了您也学不去，这里头的门道，那可是我琢磨了小半辈子才摸出来的！”

田平安心里暗笑，要的就是你不怕看。

他跟着老孟进了后面狭小但收拾得还算干净的操作间，看着老孟一边麻利地往锅里加香料包、淋老抽、撒冰糖，一边嘴里嘚啵嘚啵，从选猪蹄讲到焯水去腥，从老汤传承讲到火候把控，说得是唾沫横飞，眉飞色舞。

田平安听得连连点头，适时递上几句：

“高，实在是高！”

“老孟叔您这是祖传的手艺，绝了！”

奉承话不怕拉满，把老孟哄得更是找不着北，恨不得把压箱底的秘诀都倒出来。

眼看气氛烘托得差不多了，锅里的香气也愈发勾人，田平安状似随意地开口，眼睛却盯着锅里翻滚的猪蹄：

“老孟叔，您这手艺，客源肯定特广吧？

像我们单位这种长期订的，多不多？”

“多！

怎么不多！”

老孟一边用大勺搅动着浓汤，一边自豪地说，

“不是我吹，就我这酱猪蹄，在咱龙海县，那是这个！”

他翘了翘大拇指，

“不少大单位、大老板，都认我这儿！

不过要说最大方、最固定的……那还得数金龙集团！”

田平安心里“咯噔”一下，有门！

脸上却不动声色，反而露出好奇：

“金龙集团？

嚯，那可是咱们县里的纳税大户！

他们也来您这儿买？”

“那可不！”老孟来了劲，“每个礼拜都来！

雷打不动！

一回就拿六个，专挑最好的前蹄！

人家那才叫会吃！”

“是吗？”田平安装作很感兴趣的样子，“那是他们食堂来采购？

还是老板的司机？”

“以前啊，是崔老板的司机，一个小伙子，叫曹绪杰。”老孟回忆道，“那小伙子，精神，懂礼貌，每次来都‘孟叔孟叔’叫得亲热，从来不拖欠，好着呢！”

“那现在呢？”田平安追问，心跳有点加速。

“现在？”老孟手上的动作顿了一下，“现在是他们公司一个打扫卫生的老头，姓林，我们都叫他老林头。

也是每个礼拜六来，拿六个，钱给得也利索。”

“打扫卫生的？

老林头？”

田平安很惊讶。
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