火腿毕竟是猪肉，少不了肥油。

而黄酒，能让火腿汁在蒸的过程中油水分离。

唐磊等蒸好后，拿个勺把上层的浮油一撇。

顺便也清了浮沫。

放入剁成泥的鸡脯肉，加热片刻。

荤汤就被吸干净了血沫，比过滤的还清亮。

叶莲娜瞅着这一盆吊出来的高汤，先舀一勺。

“哇，好咸！”

唐磊失笑：“火腿汁么。

所以做菜的时候可以省点盐。

喝出烟熏腊味了吗？”

叶莲娜歪头品了品：“是有点。”

“所以这个汤是不能直接喝的？”

唐磊点点头：“这是鲁菜的特色之一。”

鲁菜擅制汤，却少有直接拿来喝的。

都是作为菜的辅料。

“比如鲁菜的一个常见的做法——扒！”

叶莲娜艰难的重复了下，难以理解。

“扒……掉？”

唐磊想了想：“额，有没有听过德州扒鸡？”

“那个好像是老霉那边的？”

印象里还挺有名的？

叶莲娜的表情更迷茫了。

唐磊拿出手机来搜了搜。

“等会？

德州扒鸡原来不是德克萨斯州？

！”

系统在他脑海里发出不满的滴滴声。

“大夏也有德州！

真正的德州！”

“德州三宝不知道啊！

扒鸡，西瓜，金丝枣！”

唐磊：……啊这？

他不知道怎么回事，潜意识里竟然一直觉得德州是老霉州的缩写，德州扒鸡是译名，还想着小叶可能会懂……

系统发出冷笑：“德州听了都要说晦气。”

唐磊默默的双手合十。

“罪过罪过。”

“没吃过，真不知道。”

过年回家一定去买一只……

“所以扒是什么？”叶莲娜好奇的支着下巴。
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