老巴万饿了一晚上，骤然闻到这极致的香和鲜，可不就迷糊了么。

唐磊又看了看手边。

“要不，咱也不回家了，就在这侧厅吃呗，反正晚上应该没人，我正好摆个盘。”

“叫小叶来一起，今晚不醉不归！”

“好好好！”老巴万自然乐意。

“还回去什么？

我这就叫小叶过来！

这丫头刚才说回家放个快递就来，估计也快了！”

说着他还犯嘀咕。

“什么快递还要专门回去放啊，也不嫌麻烦。”

唐磊把手边的虾泥虾球收拾好，下锅该蒸的蒸，该炸的炸。

“行，喊她一声，我这也快好了！”

他伸手捞起最后的帝王蟹。

要说大夏以前没这玩意，所以没什么关于帝王蟹的特别有名的吃法。

但吃海鲜有个定律。

只要品质够好，清蒸永远不会错。

哪怕一粒盐都不放，其肉里自带的微微的海咸味儿，也足够衬出它的鲜甜。

唐磊琢磨了一下，决定也用上点花雕，来个蒸醉蟹。

这玩意做法是真简单，难点主要在处理螃蟹。

如果没有南方的热心摊主帮忙，搁家自己折腾能整掉半条命。

首先，就是先把大螃蟹的几条腿给绑起来。

这种帝王蟹，小的三五斤，大的能有十来斤，跟个大西瓜差不多，蟹腿展开将近一米！

虽然离开海水后半死不活的，但手不熟的去绑，仍然比洗个猫还难。

稍有不慎就是几条血道子。

唐磊也不熟，但他有挂。

花纹大菜刀在手，他趁着螃蟹从袋子里刚弄出来还不太清醒，直接翻过蟹壳。

对着蟹头和蟹身交界处，一个小凹坑，眼疾手快！

“噗嗤——”

力贯蟹身！

这只大螃蟹的八条腿安详的一抖。

走的很快，没有痛苦。

没错，帝王蟹是只有八条腿，一般螃蟹则有十条。

但这八条腿的含肉量可是十条的好几倍。

不仅肉多，那壳上头还天生就划好了虚线。

剪刀照着侧面一剪。

一根完整且晶莹鲜嫩的蟹肉就露了出来。

如果是清蒸，就整个上锅，吃的时候再剪，减少鲜味肉汁的流失。

但唐磊准备上酒蒸，所以还是稍稍开了个壳儿，好入味。

腿子剪好，再扒拉肚子。

蟹心含量，当然不吃。
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