许哲来到宋星叶家的时候，就发现少女早已把食材都准备好了。

番茄、鸡蛋、猪肉、辣椒、莲白……当然还有必不可少葱姜蒜之类的调料。

一个个已经从塑料袋里拿出来了。

那些素菜，都放在盆子里用清水泡着。

“我妈妈说，用多泡一会，多洗几遍，才能洗掉蔬菜上的残留农药。”

宋星叶这么说着，就见许哲已然撸起袖子，开始干活。

少女乖乖站到他身旁。

许哲首先拿起了那块肉，问道：“你想怎么吃？”

宋星叶比较谨慎：“从简单的做法开始学吧。”

“好，那就做个辣椒炒肉，很简单。

这个肉要切片，而且不能切太厚。

其实我刀功不怎么样，所以，为了降低切肉的难度，可以放冰箱里冻一会，冻硬了再切。

我做饭一般先考虑怎么做肉菜，因为很多做法，肉都需要提前处理。

比如泡、腌之类的。”

说着，许哲把那那块肉放进冰箱冷冻。

宋星叶笑道：“学做菜不应该认真吗？

我可是一点基础都没有呀。”

少女的笑容恢复了正常。

只是，从那两个甜甜的小酒窝里，许哲却仿佛看到了晴天里的两朵小乌云。

许哲：“哦，其实我这个也只是自己总结的经验。

肉的口感如果要嫩，那就需要提前腌好。

腌肉一般放盐、白胡椒、葱姜水之类的，给一点底味，去去腥，让口感变嫩。

然后加点淀粉，再来点油。

有的人会加味精，或者也可以弄个蛋清，但初学者嘛，能简化的步骤我尽量给伱简化了。”

宋星叶点了点头，但又犹豫了几秒，拿着笔做了个‘一点点’的手势：“不能吃太辣。”

许哲没有再纠结这个问题，而是说回到厨房话题：“你继续撕着，我给你演示一下番茄怎么切。

首先，是握刀的原则，这个必须要稳……”

然后他又解说道：“一般做肉有两种思路，要么长时间，要么短时间。

长时间就是炖肉、烧肉之类的，动不动需要一个小时以上，甚至两三个小时。

我家没有高压锅，我看你这也没有，所以如果要口感好，要能咬得动，火候就必须到位。

另一种思路是短时间，就是把肉切片、切丝，或者剁成末，大火猛攻，迅速炒熟……”

许哲：“菲菲今天本来坚决要跟着我，可是接了你一个电话，就乖乖回家去了。”

宋星叶听着听着就意识到，今天自己的准备还是忘了一个环节。

敲开了防盗门之后，就见曾静阿姨站在门口，疑惑道：“你怎么回来啦？

许哲没有跟你一起吗？”

“等一下等一下！”

宋星叶一本正经道：“因为知识点很多嘛，所以我觉得，还是应该记下来。”

少女笔走龙蛇，“唰唰唰”的声音不绝于耳。

许哲：“有的菜不需要切，动手撕会更好。

这没什么技术含量，让每一片大小差不多就可以了。”
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