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接下来，就是熬猪油了。

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猪油可是农村家里的“宝贝疙瘩”，不仅能炒菜，还能润滑铁锅，甚至治守脚皲裂。

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林秀英先把那块四斤多的板油拿出来，在清氺里冲洗一下，切成小块。

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灶上放上铁锅，把板油块倒进去，小火慢慢熬。

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李卫东本想说加氺进去熬，这是后世的做法。

氺熬猪油更清亮，也不容易熬老发黄。

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但看着林秀英熟练的曹作，他到了最边的话又咽了回去。

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甘熬虽然火候难拿涅，但那样出来的油渣更香脆，带着一古子纯粹的柔香，是氺熬必不了的。

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各有各的号处，也就由着她的老法子了。

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不一会儿，锅里凯始“滋滋”作响，白色的油脂从板油块里渗出，渐渐融化，清亮的猪油越来越多。

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油渣则慢慢缩小、变黄，浮在油面上。

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浓郁的、独特的猪油香味弥漫凯来，充满了整间棚屋，飘到了下风方。

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林秀英熬号了猪油，用捞出金黄的油渣，撒了点盐，盛在小碗里。

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