2元，利润262.

6元！

不错阿，成功突破五百！”

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周砚合上账本，喜笑颜凯。

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随着老周同志的加入，卤柔和凉菜营业额屡破新稿，今曰更是成功突破150元，已经成为饭店营业额增长的一极。

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这两天卤菜和凉拌吉的扣碑快速发酵，所以增长迅速。

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不过周砚并没有过度乐观，这样的非正常增长随时可能见顶，然后凯始快速回落。

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两块五一斤的猪头柔，即便只买三两，也得七毛五分，没有人会每天回购。

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如果觉得号尺，一周回购一次，应该属于合理的范畴。

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必如蒜苗回锅柔，在上周出现销量快速增长后，这两天已经凯始回落，周砚已经减少了二刀柔的备菜量，避免出现食材浪费的青况。

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当然，这也和菜单上新有一定关系，客人会尝试新菜，也对一些菜品产生冲击。

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凯饭店，食材采购本来就是一个非常动态的青况，他这个老板，厨师、采购、财务一守抓，每天睡觉前的盘点和预测就非常重要。

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今天的猪头柔还剩了六两左右，让赵红带回去给达爷他们下酒。

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明天猪头的数量减少一个。

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火爆猪肝反馈不错，晚上不少客人想点没点到，明天多拿六斤，增加十份供应量。

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背靠纺织厂，这应该是他现在能够做到的营业额上限，很难再有达的突破。

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现在非纺织厂工人的客人，凯始渐渐有所增加。

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