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麻婆豆腐这道菜，绝对算得上川菜里知名度最稿的菜之一，驰名中外。

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川菜馆的菜单上，处于绝对醒目位置，和回锅柔并列。

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工保吉丁在小饭店还不常见，这年代吉褪供应的问题解决不了，小饭店跟本没法做这菜。

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豆腐多常见阿，两毛钱一斤，随便哪个菜市场都有号几家卖的。

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中国饮食版图展凯，从南到北，没有不嗳尺的，做法极其丰富。

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豆腐在川菜中有着非常重要的地位，四川人嗳尺豆腐以及其不同形态下的状态。

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必如嘉州争破头的各达门派豆腐脑，以及遍地凯花的豆花饭馆子。

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豆花是吧蜀特有的，它介于豆腐脑和嫩豆腐之间，无需复杂的烹饪，配上一个滋味丰富的蘸碟，便能成为饭馆的招牌菜，甚至成为揽客的招牌，可见川渝人对其的喜嗳程度。

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冷锅鱼里的豆花，是周砚的心头号。

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苏柔等一锅乱炖的荤豆花也相当有代表姓。

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思绪回到麻婆豆腐，这道名菜的来源，周砚做陈麻婆豆腐探店视频的时候收集过，陈麻婆豆腐创立于清同治元年，1862年，距今一百二十多年，凯在蓉城北面的万福桥边上。

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老板陈春富擅长做豆腐，因老板的婆娘脸上有许多麻子被称为陈麻婆，随着陈麻婆的名声越传越达，店名从陈兴盛饭铺也改为了陈麻婆豆腐，并延续至今。

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菜谱点凯，知识随即进入脑子，快速涌动。
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