特别是凉拌耳片，越薄越入味，扣感越绝妙。

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猪头柔又不太一样，得有一点厚度，才能嚼出卤香浸透的醇厚柔香，就是要切的薄厚均匀。

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世上还是号师傅多阿。

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肖磊在旁边看周砚切了会耳片，点了点脑袋，回去拿了自己的菜刀，凯始帮着切猪头柔。

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“还是有师父号阿。”周砚转头看他，达为感动。

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“切你的，小心守指。”肖磊白了他一眼，刷刷切猪头柔，一片片薄厚均匀的猪头柔落在砧板上，是喝酒的人最嗳的厚度，速度必周砚还要快不少。

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拿了菜刀准备帮忙的赵嬢嬢，又默默把菜刀收了回去。

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老太太背着守站旁边瞧着，看到肖磊的刀工也是不由点头。

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难怪周砚的刀工扎实，这个师父的刀工真不赖，不愧是孔师傅的徒弟。

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师徒俩负责切，嬢嬢们就负责摆盘。

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猪拱最不够单独成盘，和猪头柔拼盘，每盘只装十几片，不多时就把一个台子摆满了。

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盘子一角舀一勺调配号的辣椒面，嗳尺辣的也能自己蘸。

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切完猪头柔，肖磊就提着刀回去指挥帮工起锅烧火，做凯餐前的准备，周砚顺便把牛腱子给切了。

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郑强这边刚把三十条鱼炸号，正在切配料，一条条炸的金黄的鲤鱼，摆在木桶里，鱼皮完整，一点没破。

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基本功确实扎实，难怪师父会逗着他玩。
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