唐磊选择第一个做它，一是因为这菜是个卤菜，要的时间最长。
二则是因为，这是个凉吃菜。
只要不是冻成石头，完全不怕放的。
盘算好，唐磊把鸭子提起来。
三斤半的樱桃谷鸭，肥瘦正合适。
先给胳肢窝底下拉一刀，给鸭鸭来了个内外通透，再丢进凉水泡会。
泡掉血水的同时，起锅来炒个花椒盐。
这炒法和之前的五香盐差不多。
白盐巴炒的泛黄，加上红花椒，八角快速翻炒几下。
掐着香味融合又不至于炒散的关头盛出来，往泡掉了血水的鸭子身上扒拉。
“外头擦擦，里头蹭蹭，膀子抬起来手牌看……”
“咳咳！
看看毛脱干净了没。”
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