这个量很关键——五百斤，一斤不能多，一斤不能少。”

他转向老马：“老马，你是咱们场里的‘盐秤’，手最稳。

用这杆标准秤——”他指了指旁边一架擦拭得锃亮的铜杆秤，“秤杆要平，秤砣要准。

分五次加，每次一百斤，加的时候要边搅边加，让母液均匀扩散。”

老马郑重地应下：“赵先生，我老马干这行三十年，手上从没出过岔子。

今天更不会！”

“第三步，日照结晶。”赵先生指着图上的太阳标志，“这是最看天脸色的一步。

今天看天色，云少风轻，应该是个大晴天。

从辰时开始，到申时，是日照最强、温度最高的时段。

咱们要做的，就是精准记录这个过程中池水的变化。”

他拿起一个特制的温度计——一根细长的玻璃管，下端是膨大的球泡，里面装着染成红色的酒精，管子外面贴着细密的刻度纸。

“这是匠作营自制的‘红液温度计’，比看水汽、手摸准得多。”赵先生解释道，“每隔一个时辰测一次——测三个点：池子最深处、中间、还有靠近岸边的浅处。

水温、气温都要测，记录在这个表上。”

他分发了几张画好格子的纸，表头写着“试产环境参数记录表”，下面分列着时间、水深、水温（三点）、气温、风速、天气状况等栏目，设计得很是专业。

“第四步，捞盐分级。”赵先生的炭笔移到池底沉淀区，“按照‘分层结晶法’的理论，盐结晶会因为比重不同自然分层沉淀。

最底下是杂质和颗粒最粗的盐，中间是咱们要的‘合格盐’，最上面可能有一层极细的‘粉盐’。

咱们要用不同的工具，把它们分开。”

他展示了几样特制工具：一把长柄的平底铜刮板，用于刮取底层沉淀；几个不同网眼的竹筛，用于筛分中层结晶；还有细密的绸布漏网，用于收集表层粉盐。

“第五步，洗涤干燥。”赵先生指着流程图的下一个环节，“捞出来的盐，尤其是中间层的‘合格盐’，要用过滤后的清水快速淋洗，洗掉表面可能附着的苦卤和微量杂质。

注意，是‘淋洗’，不是‘浸泡’，时间要短，动作要快，否则盐会溶解损失。”

“洗好的盐，要均匀铺在咱们新编的这些苇席上。”他指了指棚角叠放的一摞崭新苇席，“席子下面用木架撑起来，通风透气，靠太阳晒干，自然风吹干。

不许用火烤，火烤会影响盐的晶体结构，味道会变。”

“第六步，也是最后一步，质量检验和记录。”赵先生的神情变得格外严肃，“每一批干燥后的盐，咱们都要取样检验。

检验分三个方面——”

他竖起三根手指：“一看‘色’，取一小撮放在白瓷盘里，看颜色是否洁白均匀，有没有发黄、发灰的杂色；二尝‘味’，用干净的筷子尖沾一点，用舌尖尝，感觉是否只有纯粹的咸味，有没有苦涩、酸味或其他怪味；三测‘形’，用手指捻一捻，感觉颗粒大小是否均匀，有没有结块或过多的粉末。”

“所有检验结果，都要详细记录在这张‘质量检验记录表’上。”他又发下一叠表格，“包括取样批次、检验时间、检验人、各项指标评价、备注问题等等。

一个数据都不能错，一个字都不能含糊。”

赵先生环视着眼前一张张认真聆听的面孔，这些面孔被油灯的光勾勒出坚毅的轮廓。

他缓缓说道：“各位老师傅，各位兄弟，今天咱们要做的，可能看起来只是晒盐制盐的老本行。

但我希望大伙儿明白，咱们手里干的，可能是能改变司徒家命运、甚至改变淮南盐铁格局的大事！”

“老祖宗把这么好的技术传下来，却在咱们手里埋没了这么多年。

今天，咱们不是简单地在干活，咱们是在‘找回失落的传承’，是在‘验证先人的智慧’，是在为咱们盐场、为咱们司徒家、也为咱们自己，拼一个不一样的未来！”

这番话，朴实却充满力量，像是一块石头投入平静的水面，在盐工们心中激起了层层涟漪。

老马眼眶有些发红，低声道：“赵先生说得对……咱不能总是老样子，让人瞧不起。”

老刘握紧了拳头：“干了！

今天就是拼了这把老骨头，也得把这池子盐给弄漂亮了！”

小虎和其他几个年轻盐工更是热血沸腾，摩拳擦掌，恨不得立刻就开始。

王管事看着士气高涨的团队，心里踏实了许多。

他拍拍手：“好了，离天亮还有小半个时辰。

厨房那边熬好了热腾腾的小米粥，蒸了白面馒头，还切了咸菜丝。
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