随着碎蟹分开，有人发现了这些碎蟹的好：

“难怪队长一买就是三四千斤，这批包蟹很好，蟹黄蟹膏的真满当。”

酸梅婶子说：“队长、当家的，这么好的包蟹全用来做蟹酱多浪费，我看蟹黄蟹膏确实多，能收拾下来好一些呢。”

家旺娘也说：“是，做蟹酱用不着这么多蟹膏蟹黄，弄点调调味、出出油就好，多了可惜。”

杨建设说：“油多的蟹酱更香……”

“往里头加点香油都一样。”杨家广摇头，“队长，蟹膏就罢了，这里头蟹黄可以挑出来，我看你不是买了一些蟹黄吗？

我让你婶子给你串蟹黄饼！”

蟹黄饼是渔家海珍之一，不久之前做大盆鲜里面就切了一块蟹黄饼。

杨建设在19年的零食铺子看到过蟹黄饼，那是什么东西？

就是烤出来的面饼而已，说是里面有蟹黄，实际上没有的。

这点从价钱上也能看出来。

蟹黄多少钱？

现在是85年，在码头上批发还要20元一斤，可这是鲜蟹黄。

渔家的蟹黄饼就是用鲜蟹黄做出来的干饼子，鲜蟹黄晒干，价格自然要比鲜的昂贵。

杨建设买蟹黄回来是准备带到19年去做蟹黄包的。

不过既然杨家广提议做蟹黄饼，这也是个好主意，他便安排刘豌豆妯娌专门做这个。

说实话，他家里已经有年头没晒蟹黄饼了。

关于他家里晒蟹黄饼的记忆，上一次还得是七十年代刚出头那阵。

别看蟹黄饼制作简单，可当地以往还真是没有这种吃法。

主要是一直以来螃蟹都是挺珍贵的东西，蟹黄更是稀罕物。

小杨家兴起晒蟹黄饼的风，还得跟杨家发的战友相关。

他有战友在江浙海滨城市的副食品门市部工作，六十年代有一天他来看望杨家发，就带了蟹黄饼。

晒好的蟹黄饼黄中透红很漂亮，但渔民舍不得吃，晒的时间长了氧化了，就变得黑乎乎的了。

当时杨家发的战友带来的蟹黄饼就黑乎乎的了，用牛皮纸包裹着，看起来平平无奇。

那会杨建设的母亲还在，见到这个有点黑乎乎的东西并不以为意。

有一次吃饭的时候他母亲想起这东西来，就把蟹黄饼拿出来准备切成丝跟白菜一起炖。

这东西好歹是蟹黄，她觉得应该有些鲜美滋味。

结果蟹黄饼外表黑乎乎不起眼，切开后里面却保持着红黄色。

切成丝跟白菜一起炖，蟹黄的鲜味被吊出融入白菜汤里，让普普通通一道炖白菜变得鲜美可口。

那天饭桌上，原本被嫌弃的白水炖白菜，顷刻光盘！

也是从那天开始，杨家发知道了蟹黄饼的厉害，他试验过后发现这东西跟菜百搭，炒菜、煮汤都可以放点，调味很厉害。

当然如果单吃也好吃，咸滋滋、鲜滋滋，劲道有弹性，它是越嚼越有味！

意识到这是好东西后，杨家发找战友写信问了做法，在生产队里推广开来。

恰好琴岛多梭子蟹——在上世纪六七十年代，梭子蟹在黄海里头那是横行霸道。

大海很慷慨，梭子蟹更慷慨，它们是全年都可捕捞的海货。

而每年一到冬季，西北风一起，梭子蟹会生出蟹黄来，并且天气越冷，蟹黄越丰。

那时还是计划经济时代，渔业生产队先将大量捕捞上来的梭子蟹交“公粮”与水产公司，任务完成，余下的全部分给渔民。

渔民们往往一下子吃不完，要么做蟹酱要么做呛蟹。

可对于满黄的螃蟹来说，不管做蟹酱还是呛蟹都浪费了，这时候杨家发领着社员们做蟹黄饼，便最大化的用上了蟹黄的珍稀价值。

即使满黄，螃蟹里的蟹黄也不会很多，家家户户能晒出来的蟹黄饼没多少个。
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