“那你肯定会腌鲜鱼，起码看过你爸妈腌鲜鱼。”老林笃定的说。

这自然是事实，杨建设只好继续说：“对。”

老林说：“会腌咸鱼的都知道，个头小的鱼好办，腌制时候问题不大，为啥？

能腌透了呗！”

“可是腌制大鱼的时候一定要小心，很容易就臭了。”

“腌咸鱼有个诀窍，进瓮里腌制，在霜降之前不吃不要出瓮，过了霜降以后捞出来晒着，晒到爆了盐硝没异味了再吃，对不对？”

杨建设说：“对，是这么回事。”

老林听到这里露出个古怪的笑容，哼了一声说：

“那你看看市场上的咸鱼，四季都能供应，而且为了好吃并没有腌透，也没有晒干，毕竟晒干就柴了，不好吃了。”

“问题来了，他们的咸鱼不干不咸，还外观亮闪闪的保存那么完好，吃的时候没有一丁点臭味，你说他们怎么加工的？”

杨建设缓缓点头。

他小看这些老头子了。

老话说，姜是老的辣。

这话还是有道理的。

看到他信服的样子，老林大为得意。

其他老人不想让他一个人出风头，老窦就说：“杨老板你跟我来，以后你们开饭店，那一定要注意这个东西。”

“要是你看到码头这里有卖这个东西的一定要买，不管是卖给人家吃还是自己吃，这是好东西！”

他来到一个摊位前，指向摊位上的塑料板，上面是一些泡在冷水里的小虫。

这些小虫形如蚂蚱，个头有大有小，小的跟指甲盖那么长，大的能有人的两节指节长。

杨建设看到后说：“哟，鱼虱子。”

听到他的话，老丸子便笑：“老窦，你别小看人家杨老板，人家懂的不比咱们少！”

老窦本想炫个技，结果没炫成，便有些尴尬：“现在河里水库里污染那么厉害，我以为后生们见不到这个鱼虱子了。”

鱼虱子是个俗名，具体学名叫什么，杨建设不清楚，这东西俗名很多，当地人都喊它的俗名。

其中鱼虱子是最多见的俗名，另外还有叫它水蝎子、水乞丐、鱼老虎的。

它的真实身份是蜻蜓的幼虫。

这小虫子生性凶猛，喜欢捕食小型水生昆虫及它们的幼虫，大型的水虿甚至可以捕食小鱼和蝌蚪，所以有了鱼老虎的俗名。

其中这昆虫最喜欢的食物还得是蚊子的幼虫孑孓。

杨建设小时候经历过国家扫科盲活动，活动上专门介绍过益鸟益虫。

鱼虱子就是益虫之一，科学家说它们一年能吃掉上万只孑孓，等于可以吃掉上万只蚊子。

当时参加过扫科盲活动后，大人就不让小孩去河里、池塘里捞鱼虱子了，否则到了夏天蚊子太多，他们这些水边人家日子很难过。

但小孩还是喜欢偷偷的去捞鱼虱子。

鱼虱子好吃，跟蚕蛹、知了猴一样，油炸后撒点盐，喷香！

可惜鱼虱子很难捕捞，他们小杨家没有河流没有池塘，只能去林家坳捕捞。

林家坳的大人都不让自家生产队的小孩捕捞，又怎么会让他们捕捞呢？

因此杨建设从小到大吃过鱼虱子的机会不多，还没有知了猴吃的多呢。

这会看到了鱼虱子，不用老窦劝说他也去询问价格：“怎么卖的？”

“一百一斤。”老板缩在凳子上懒洋洋的说。

杨建设咂咂嘴：“这东西这么贵？

它们是不是养殖的？”

老板说：“开玩笑，都是野生货，肯定贵呀。

水虿没有养殖的，养不了。”

老窦点点头：“这个东西号称是水质检测器，它们只在干净的水里生存，水不干净就活不了。”

“这样养殖需要好水源，而它们又是肉食性昆虫，养殖起来确实很不容易。”

老板看到杨建设有兴趣，便站起来帮忙介绍说：“还不止这样，水虿这个东西没有性成熟你知道吧？”

“想要它繁殖，就得让它羽化成性成熟的成虫。”

“但这步就很难了，因为水虿的生长周期很难控制，种类不同，生长周期也不同，短的两三个月，普通的两三年，像这样好吃的要多久才能成熟？”

他伸出右手比划了个‘对号’的手势：“八年！”

“它要八年才能完全成熟！

期间还要经过八九乃至十几次不等的脱皮，比大闸蟹还要费劲！”
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