“台鲞好丑不一。

出台州松门者为佳。

肉软而鲜肥，生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也。

与鲜肉同煨，须肉烂时放鲞，否则鲞消化不见矣。

冻之即为鲞冻，绍兴人法也”。

江浙靠南，气温要比琴岛更高一些。

这便导致当地鳗鱼收获的早，年前就能晒出鳗鲞来，琴岛这边不行，年前很难出鳗鲞。

正所谓物以稀为贵，在琴岛的海边一到过年时节，谁家要是挂起几条鲜鳗晒的鳗鲞，那可是金贵着呢。

现在渔民们忙着晒鳗鲞，也不是为了自己吃，他们准备晒点鳗鲞回头卖去城里头，给家里赚个零花钱。

所以这会的晒场很热闹。

今天天气有些转暖，哪怕是黄昏时分，气温仍然不低，起码不会冷的让人伸不出手来。

这种情况下不少人家就来晒场晒鳗鲞。

杨建设走过去的时候，看到不少人刚下手。

杨家旺的媳妇苗玉孝还跟他说：“队长，我们可没拿着那个上工时间干私活，我们是下了班才来晒鱼鲞的。”

杨建设笑道：“我都知道，有我大伯看着，你们上工时间跑不了。”

“对了，你们鳗鱼哪里来的？

今天咱队里出海捕捞到海鳗了？”

晒新风鳗鲞，海鳗选料很关键。

海鳗分为本地鳗与外地鳗、雄鳗与雌鳗。

外表来说，本地鳗与外地鳗差别不太大，要细分得把它们剖开，然后尾部有三五颗珠状突出物即是外地鳗，价廉但味道欠佳。

尾部光秃秃、无珠的系本地鳗，冷水长成，口感细腻且鲜味强烈。

再就是雌雄鳗鱼外表不一样，雄鳗形状瘦长，雌鳗短胖，并且雌鳗肉质肥硕而细腻，价格要高于雄鳗。

下工从县里刚收摊回来的郭爱华擦着手说：“听我婆婆说，今天下午来了一艘渔船卖鳗鱼，品质挺好，都是咱本地货。”

“是屈老五的船。”杨家广抽着烟说道，“认识，都是朋友。”

晒鱼鲞，刚来到渔村的闷葫芦是一把好手。

他最近很忙，忙着采购石方给红星岛修码头，忙着跟社员们给砖窑厂打地基、挖窑洞，这样平时没时间，也是下工被拉过来教学。

杨老东等一行东北人围着他，他们刚领了开支，也买了鳗鱼——

因为社员们告诉他们，新风鳗鲞在城里很有市场，他们想自己学着晒点鳗鲞，回头卖掉给手头上多换点钱。

他们现在还没有房子呢，今年夏天一过，小学就要复学，这样到时候他们可就没房子住了，所以如今都在忙活着攒钱。

东北人善言辞。

杨老东等人看杨建设回来就跟他打招呼，还要给他送去酸辣胡萝卜。

杨建设摆手：“我那里不缺吃的……”

“俺们都知道，你是队长你家里头能缺吃的吗？”一个叫老三的汉子心直口快的说。

杨建设哈哈笑：“你这话说的，我是队长我没贪污受贿呀。”

杨老东踢了老三一脚，说：“你那张嘴，咧开就会胡咧咧瞎咧咧，没事干给嘴里塞一把棉花嚼着呗，少它娘去给人家添堵。”

杨建设摆手：“老东哥你可行了吧，我是开玩笑，你别上纲上线。”

杨老东嘿嘿笑：“没上纲上线，俺们给你送点咸菜，不是要你受贿。”

“年前俺们就把胡萝卜腌上了，等着你尝尝，这玩意儿又脆又好吃，早上喝粥，绝对好喝。”

“俺们给队里人家都分了。”这些人里年纪最小的小武说道，“咱队里社员吃了都说好吃。”

旁边忙活的杨家全抬头说：“别说，东北人的咸菜——不对，这玩意儿你们叫泡菜是吧？

这泡菜就是好吃，他们腌的这个胡萝卜太好吃了。”

老三知道自己说话不经过大脑容易惹人烦，便闷着头去干活。

他去打来一桶海水准备清洗鳗鱼。

“你干嘛？”闷葫芦猛然抬起头。

老三说道：“干嘛？

洗鱼啊，你看这些鱼整的多埋汰？

这不得好好拾掇拾掇洗一洗？
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