起锅烧水！

青江菜如果直接下锅炒，是要出问题的！

由于青江菜菜梗厚实，如果直接炒，叶子熟透了，甚至过火了，菜梗也不会熟。

这一步的关键就是将青江菜在热水中焯水，待得半熟之后捞起来，热油爆炒中，这道菜才能全部熟透，而且口感极佳。

这些都是初级厨艺带给他的记忆，这个技能非常牛叉，基本简单菜式都能掌握。

锅里放好水，江南就发觉有些不对了，急忙停住烧水。

水的味道不对！

用勺舀起一点水，江南尝了一口，就吐了出来，水里含着一丝丝土腥味。

如果不是他这些日子天天喝空间中的灵泉水，虽然这灵泉水没有什么功效，但是清澈可口啊。

做菜，喝水都是灵泉水，口味也被养的挑剔起来。

不然还真发现不了水里含有的土腥味。

虽然这股土腥味很淡很淡，但是在焯水的时候，这股味道就会渗透到菜叶中，变得浓郁起来，很影响菜的口感。

“这小子怎么停了？”

“难道不会？”

“哎呀，第一次见到半途而停的人呢。”

“呵呵，还想当厨师，做梦吧！”

……

众厨师议论纷纷中，那道刺耳的声音再次响起。

江南暂时没有理会那道刺耳的声音，对着及第师傅道:“及第师傅，这水不对。

有没有其他水？”

“这水怎么了？

有什么不对。”及第师傅没有回答江南的话，而是反问着。

“水缸里的水，有股淡淡的土腥味，如果煮开喝水的话，没有什么问题。

但是将菜进行焯水的时候，这股味道会渗透到菜叶里，堆积起来，严重影响菜的口感。”

江南郑重道，“不知道厨房里还有什么其他水源的水吗？”

“好！

不错！”

及第师傅夸赞道，对于小当家，及第师傅很是欣赏。

这个13岁的孩子，凭借敏锐的嗅觉，就能发现水中含有土腥味的秘密。

这是很多厨师来阳泉酒家考核的第一关，大部分人经过两次或者三次才通过这个考验，甚至还有直接放弃的人。

第一次就通过考验的人，更是一个都没有。

这么多年来，小当家是第一一次通过考验的人。

这小家伙，天赋很强啊！

“水是有的，每天我们都会从玉泉山拉来几车做菜的专用水，你用那个水吧。”说完，及第师傅便命人从外面打了一桶水进来。

江南接过一个伙计递来的水桶，水不多，只有半桶。

轻轻一嗅，泉水散发着淡淡香气，果然没有丝毫土腥味和异味。

放置一口空锅，重新烧水。

水开之后，江南将切好的青江菜倒入其中，然后撒了半勺食盐。

看到这里，及第师傅眉头一皱，微微思索着，却没有打断江南的操作。

江南心中默念25下，急忙用漏勺将青江菜抄起来备用。
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