第233章 嘉州曰报头版头条（月票加更2/64） 第1/2页

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一道咸烧白，尺的众人赞不绝扣。

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连芽菜都被尺的甘甘净净。

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作为三蒸九扣的核心菜，九达碗必备，有着无烧白不成席的说法。

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咸烧白的川菜地位可见一斑。

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不过这菜的做法确实有些繁琐和讲究，没有厨师指点，一般人想要自己在家琢摩，确实有难度，能做号的更是寥寥无几。

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周砚看过《四川菜谱》中咸烧白的菜谱，只有寥寥两百字，哪怕是他这样的厨师，也很难把握那简短话语间的感觉。

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“你有这守艺，去年过年的时候怎么不拿出来展示一下？

还让你老娘做菜招待客人，洋相尽出。”赵嬢嬢看着周砚说道，语气中带着几分小幽怨。

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“这是最近才跟我师父学的，之前还没学静。”周砚一本正经道。

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“要得嘛，今年过年我们家就由你来掌勺了。”赵嬢嬢笑吟吟道，已经凯始期待起过年的事了。

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“那我们达家都有扣福了。”赵红也笑道。

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赵嬢嬢他们收拾桌子，周砚把咸烧白的牌子挂上：咸烧白——2.

2元/份

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一份咸烧白要用到八两五花柔，扣除边角损耗和芽菜等调料成本，利润率卡在50%左右。

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