杨建设大喜。

没想到自己的大饭量今天还立功了！

他哪是爱吃臊子面——当然这臊子面好吃他确实爱吃，但他能吃五大碗臊子面，那主要还是归功于他有个大胃！

当然他也知道，这事得感谢人家孙长青。

老姚愿意传给他配方，自然跟孙长青免掉两口子买这房子的后续费用这回事有很大关系。

面馆生意忙活到八点钟，并不是过了八点没生意了，而是老两口要歇业休息。

老了，干不动了！

不过孙长青告诉杨建设，往常老姚是干到九点钟休息，今天是为了教他做臊子面才提前一个小时歇业。

老姚笑道：“最近天冷生意好，也确实累，想要歇一歇。”

“再一个每天准备的肉是有数的，今天要教小杨做臊子面，得留出一大肉来炒臊子。”

臊子面里分肉臊和素臊，共同塑造臊子面“酸、辣、香”的三个特征。

肉臊子是主材，好味道十之七八是它来供应。

老姚教杨建设看，首先得把肥瘦对半的猪腿肉分别切成两厘米大小的四方块，先拿出肥的部分在小火里慢慢地煸。

等到肥肉中的油被吃净，变色透明，再下调味料和瘦肉，用更小的火来慢慢炖。

这样，杨建设每吸一口气，都能嗅到香醇的肉味。

肉臊子是酸酸香，所以它少不了醋和辣子的精彩参与。

加醋的时机在肥肉与瘦肉炖熟之后，一瓶粮食醋汩汩地入锅，烟雾缭绕之中，醋在锅中被大火滚开，通过搅拌，醋的香气冒出来也浸入肉里……

老姚一边忙活一边给杨建设说：“这些手艺啊，都是我老子传给我的。”

“你想想八十年代我有铁饭碗我不吃，我刨去当个体户，我家里人能同意吗？”

“我爹做了半辈子臊子面，大集体的时候他就是我们公社大灶上的师傅，他知道干这活多遭罪，所以死活不让我干。”

“但我干了两年干得好，我爹最后没辙了，才算是接受了我的选择，给了我两个配方，他根据祖上传下来的配方给发展出来的两个新配方。”

“这两个配方我给你，一个是春夏清淡臊子配方，泻火去湿；一个是秋冬浓烈臊子配方，暖和滋补……”

孙长青说道：“赶紧谢谢你姚叔，这家伙是真给力了。”

“这两个臊子配方是他传家宝，以前有人上门来买过，你姚叔死活不卖！”

老姚笑道：“嗨，两个配方而已，没这么夸张。”

“其实里面主要是花椒、八角、桂皮、辣椒这些东西，都挺常见的，主要是个配比，这是一点一点摸索出来的。”

他让杨建设学着切面，自己拿了一张纸‘嗤嗤’写了起来。

写完后杨建设打眼一看。

震惊了！

两个秘方两张纸，每张纸上的调味料都得有上百种！

真是写了个密密麻麻！

看着杨建设震惊的表情，老姚再次笑起来：“并非都是调料，里面还有一些干扰的东西，这样你做好了配料，别人拿去化验都查不出来。”

“噢，还有这个说法。”孙长青恍然大悟。

老姚媳妇说：“他以前是学化学的，后来又在单位干检验，这些东西是他的强项。”

“别以为他是杞人忧天，以前真有人偷了我们调料包，他们偷了干什么？

就是回去化验了。”

“结果，他们最后还是回来要买我们配方，因为他们化验不出真东西！”

杨建设重重点头，满怀谢意：“姚叔、婶子，我真不知道该怎么感谢你们！”

“这两份秘方的价值我知道，它们是可以让人在八九十年代就年入十多万的聚宝盆，它们不是钱但能生钱！”

老姚哈哈笑：“你小伙子会说话，不过还真是这么回事，我当时靠这个是真没少赚钱，后面厂子能断断续续的维持着，也是靠了它……”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........