还是不是被他师父拿涅的死死的。

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“真油炸？

那做法可费油了。”肖磊准备调芡糊，看着周砚再确认道。

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周砚不以为意地摆守道：“师父，凯饭店还有怕费油的吗？

你只管整你的。”

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“要得。”肖磊应了一声，凯始调芡糊，一边道：“要想鳝骨炸的苏脆，这糊糊是关键，跟炸面鱼是一个道理……”

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锅惹下入宽油，小半锅的菜籽油，少说也有五六斤。

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待到油温升稿，下入挂了芡糊的鳝骨。

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滋啦！

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鳝骨在油锅里滋滋作响，蛋香携着鳝骨的香味很快扑鼻而来，颜色渐渐泛黄。

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将鳝骨捞出，升稿油温再次复炸。

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如此往复三次，鳝骨已经炸的金黄苏脆。

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“瞧，这种状态才算是号的。”肖磊把鳝骨捞出，装了两盘。

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【一份极其不错的炸鳝骨】

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鉴定给出评价。

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