王晴不敢喝，杜小荷也不敢喝。

王谦说：“你们不喝就浪费了。”王晴闭上眼睛，抿了一小口，辣得眼泪都出来了。

杜小荷也抿了一小口，辣得直咧嘴。

王谦把碗里剩下的狍子血洒在地上，敬山神爷。

放完血，该剥皮了。

王谦把狍子翻过来，让它侧躺着。

他从后腿根部划开一道口子，然后顺着肌肉的纹理，一点一点地将皮与肉分离。

狍子皮比鹿皮薄多了，也嫩多了，稍有不慎就会划破。

可王谦的手很稳，刀法利索，一刀一刀地剥，像在剥一个橘子。

黑皮蹲在旁边看，看得入了迷。

王谦说：“你也别闲着。

去把那头的皮剥了。”黑皮应了一声，抽出刀，蹲在栓柱打的那只狍子旁边，照葫芦画瓢地剥起来。

这回他学乖了，刀走得慢，走得稳，虽然还是不太利索，可比春天那会儿强多了。

栓柱也蹲下来帮忙，他剥皮的手艺比黑皮好，刀法虽然不如王谦老到，可也像模像样的。

大壮、二柱、铁蛋、石头、小顺子、虎子帮着打下手，递刀、递盐、递布，忙得不亦乐乎。

杜小荷蹲在旁边看，看着王谦剥皮，看得入了迷。

她第一次见王谦剥皮，没想到他的手这么巧。

那双粗糙的大手，握着猎刀，一刀一刀地，又稳又准，像是在雕花。

“当家的，”杜小荷说，“你这手艺，真巧。”

王谦笑了笑：“打猎剥皮，是基本功。

你剥多了，自然就巧了。”

剥完皮，该卸肉了。

王谦把狍子的四肢卸下来，又把脊背上的里脊肉剔出来，然后把肋条肉一块一块地卸下来。

狍子的骨头比鹿骨还细、还脆，砍刀剁上去咔嚓一声就断了。

卸下来的肉，红白相间，纹理清晰，看着就有食欲。

王谦把肉一块一块地码在布上，让黑皮用雪埋起来保鲜。

6月的山里，已经没有雪了，可背阴的山沟里还有残存的冰，挖出来敲碎了，一样能用。

狍子头和狍子蹄也没扔。

王谦让人用火烧一下，把毛烧干净，然后用刀刮洗干净，准备晚上炖了吃。

狍子头肉不多，可都是活肉，又嫩又香。

狍子蹄筋多，炖烂了又糯又滑，比猪蹄子还好吃。

忙活了大半天，天都快黑了。

王谦让大家收工，回营地。

回到营地，二柱已经生起了火，大壮支起了锅，铁蛋和石头去取了水。

王谦从背包里掏出两块狍子肉，切成大块，放进锅里，加上水，放了几片姜和一小把花椒，又放了几棵野葱，大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖。

狍子肉比鹿肉嫩多了，也比鹿肉香。

炖了不到一个时辰，肉就烂了，用筷子一扎就透。

王谦揭开锅盖，一股浓烈的肉香扑面而来，馋得大家直流口水。

汤上面漂着一层油花，金黄金黄的，清澈透亮，不像猪肉那么腻。

黑皮蹲在锅旁边，盯着锅里的肉，眼珠子都不会转了。
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