现在杨建设看到的是这人在压面，咬牙切齿用尽全身力气从上而下把擀面杖死死地往下压一叠摞在一起的面片。

在他看来，现在如果有一个支点存在，那这擀面的汉子恨不得双脚离地直冲而下，给面片们好好地松松骨。

旁边年纪更大的父亲在切片，用一把铡刀将面片给切成面条。

他一心两用，看到孙长青进来后点点头打招呼：“孙掌柜来了。”

孙长青说：“嗯，我小兄弟爱吃面，特意领着他过来尝尝你们家的臊子面。”

“他平日里爱动手自己做面，所以我领他过来参观一下，看看能不能让他学一点。”

他给杨建设介绍了一下：“这是老姚和小姚，你应当叫姚叔、姚哥。”

杨建设立马问候两人，然后他怕主人家不乐意让外人参观，便解释说：“姚叔姚哥你们别介意，我不会学了你们手艺然后做臊子面与你们竞争的。”

姚叔笑了起来，说：“你这话说的，我们介意这个干什么？

孙掌柜什么身份的人，你是他的朋友，怎么可能看得上我们这样的小买卖？”

孙长青和杨建设一起摆手，连声说‘没有、没有’。

厨房挺小，里面刨去锅碗瓢盆就只剩下爷俩的工作区。

但往北通出个大阳台，这样打开门后，厨房里油烟机无法抽走的油烟可以通过阳台散出去。

老姚让他们去阳台口稍坐：“有点冷，不过我先给你们俩下面，吃上面、喝上面汤就不冷了。”

小姚专心致志的压面、擀面，看都没看孙长青和杨建设一眼。

他将垒成摞的面片完成第一遍的压与擀后，老姚上去配合他，两人洋洋洒洒地将巨幅的面片在长长的条案上展开，画面非常的壮观。

面片一层层重新叠放，小姚接着又细细密密的用擀面杖重新压了一遍，这样压出来的面皮薄厚均匀，切出来的面条也匀称。

老姚切出一波面条要去下面。

孙长青说：“大姚，你让你儿子去下面，你来表演一个，给我的小朋友开开眼！”

老姚笑道：“好，那我今天表演一个。”

小姚接手他刚切好的面条，而他自己则把叠放起来的面皮给拉到了跟前。

面皮到位，老姚拉起铡刀切掉上面多余的边边角角，然后顺手抽下墙上挂的毛巾，直接把毛巾绑在脸上捂住了眼睛。

杨建设吃惊的问：“这是要干什么？”

孙长青环抱双臂笑吟吟的说：“干什么？

表演绝技！”

老姚用毛巾蒙住眼睛后拉起铡刀。

铡刀一侧拴在轴上，以保证它只有水平的位移，不会上下晃动导致切面不均。

然后老姚开始迅疾而有节奏的开刀铡面，只见铡刀切下去时会发出咔嚓咔嚓的声音然后被面板轻轻地弹起。

就在一声声的咔嚓中、在铡刀一次次落下又弹起中，老姚凭着对距离的把控和对刀与面板相互碰撞时的力量掌握，把面条给切了出来。

不用看！

最后一整条面皮咔嚓咔嚓的切完，他收起铡刀，双手揽起面条。

一大把面条如发丝般垂落，浓密而垂顺。

杨建设鼓掌：“厉害、厉害，这真是神乎其技。”

老姚笑了起来，笑的很谦虚：“我亦无他，惟手熟尔。”

他这边切好了面条，小姚那边也有面条出锅。

旁边一口铜锅里是肉臊子，小火慢慢的煮，铜锅里的肉臊中是辣椒。

充满香气的猪油一点一点把干辣椒碎浸透，锅中早已经变成了透亮的红色，看着便好吃开胃。

孙长青给杨建设指点说：“这肉臊子全程不加一点水，可以加醋，这在老陕那里叫酸酸香。”

“酸辣臊子面嘛。”老姚笑道。

臊子面中除了有肉臊子还有精细搭配色彩的素臊子，好吃又好看。
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