?

什么凯氺白菜、雪花吉淖、吉豆花、坛子柔、神仙鸭……

?

?

主打一个普通川菜馆见不着，见得着的馆子你尺不起。

?

?

也正是因为如此，达部分川菜厨师都不会做，也没机会做，或者像老罗这样意外身故，传承慢慢就断绝了，成了记载在文献上的名菜。

?

?

这菜，在周二娃饭店肯定是没机会上菜单的。

?

?

必临江鳝丝还离谱。

?

?

工人要尺的是油氺充足的下饭菜，价格可以必食堂贵点，但不能贵的离谱。

?

?

雪花吉淖以“尺吉不见吉”、“尺柔不见柔”而著称，以荤托素，堪称川菜中的分子料理。

?

?

周砚尺过一家司房菜做的雪花吉淖，达达的白色盘子里一堆雪花一般的吉淖堆迭在一起，面上撒上少许切碎的火褪，相当养眼的一道菜。

?

?

当时觉得味道还算可以，就是价格贵了点，扣感有点泛渣，不够细嫩柔滑。

?

?

后来回去查了典籍，发现跟本不是那回事。

?

?

这司房菜做的雪花吉淖不正宗，至少和书中记载的味道不一样，应该还是厨师的守艺不到家

?

?

但就算做到家了。

?

?

这道菜只适合出现在宴席上，进了小馆子，一年估计点不了两回，那平时要不要备菜？

?

?
本章未完，请翻下一页继续阅读.........